Frage 9065 von 1068 · Jägerprüfung Steiermark
Erörtern Sie grobe lebensmitteltechnische Fehler beim Transport eines erlegten Stückes!
In der Prüfung beantwortest du diese Frage frei. Überleg dir deine Antwort und vergleiche sie dann mit dem amtlichen Antwortvorschlag.
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Antwortvorschlag zu Frage 9065
Unhygienischer Transport: beim Transportieren des Stückes aus dem Revier ist eine hygienische Unterlage zu verwenden. Die Stücke offen ungeschützt hängend am KFZ oder auf der Ladefläche zu transportieren ist unzulässig
Übereinaderlagern von Stücken: Es ist wichtig das Wild luftig, aber geschützt vor Staub, … zu transportieren. Das Übereinanderlagern führt zur Verhitzung
Plastikfolien: Plastik verhindert den Luftaustausch. Als Folge bildet sich Kondenswasser und eine Oberflächenfäulnis
Erklärung
Unhygienischer Transport, etwa offen ungeschützt hängend am KFZ oder auf der Ladefläche, ist unzulässig. Übereinanderlagern führt zur Verhitzung. Plastikfolien verhindern den Luftaustausch, es bildet sich Kondenswasser und Oberflächenfäulnis.
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