Frage 9061 von 1068 · Jägerprüfung Steiermark
Erläutern Sie die Grundsätze des hygienisch einwandfreien Aufbrechens!
In der Prüfung beantwortest du diese Frage frei. Überleg dir deine Antwort und vergleiche sie dann mit dem amtlichen Antwortvorschlag.
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Antwortvorschlag zu Frage 9061
▪unverzügliches Aufbrechen, soweit es unter den jagdlichen Umständen möglich ist
▪beim Aufbrechen darauf achten, dass wenig offene Oberflächen und Schnittflächen in der Muskulatur entstehen
▪mit dem Messer nicht in das Wildbret stechen, Messer nicht direkt auf den Boden legen
▪sichtbar verschmutzte Oberflächen (Magen-Darminhalt, Harn, Erde) großzügig abschärfen ▪Ausspülen der Körperhälften mit Wasser von Trinkwasserqualität, kein Auswischen mit Gras, Zweigen, Laub oder Tüchern
▪Tierkörper hängend lagern, damit Wasser ablaufen kann, die Oberflächen rasch trocknen und die Wärme nach allen Richtungen abgegeben werden kann
▪Schnellstmöglich in eine Kühlvorrichtung bringen
Erklärung
Unverzüglich aufbrechen, wenig offene Oberflächen und Schnittflächen entstehen lassen, nicht ins Wildbret stechen und das Messer nicht auf den Boden legen. Verschmutzte Stellen großzügig abschärfen, mit Trinkwasser ausspülen (kein Auswischen mit Gras oder Tüchern), hängend lagern und schnellstmöglich kühlen.
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